做咖啡行業的一棵樹,深深扎下根來

【時間: 2020-01-03 14:58 內江晚報】【字號:

1月1日元旦節,節日的氣息彌漫在大街小巷。穿過熱鬧的大街,記者走進東興區大千路一家咖啡館,推開玻璃門,就聞到了濃郁的咖啡香,店內裝修簡潔樸素,桌椅擺放錯落有致。

咖啡拉花

“今天過節,顧客較多,會比較忙?!崩习謇顒φ驹诎膳_內,一邊為記者介紹情況,一邊嫻熟地為客人做咖啡,說話間,他就為一杯咖啡做出了漂亮的拉花。

意外入行 潛心學習

10年前,李劍還是一名學生,一次暑假,他尋找兼職,到一家咖啡店當吧臺學徒。

他原本以為只是簡單的服務工作,但實際工作不是他想象的那樣輕松,需要學習和咖啡相關的許多知識。

李劍覺得,多學一門技術不是壞事,于是他沉下心來,跟著師傅認真學習,在這家咖啡店一干就是6年。

6年間,李劍從一名吧臺學徒,慢慢成長為一名能獨擋一面的咖啡師,最后成為一名吧臺管理。他要求自己不斷學習進步,每一項新事物都積極主動學習。

“也不是沒有倦怠的時候,曾經也想過放棄?!崩顒Τ蔀榭Х葞煹牡谌?,因為車禍在家休養了半年時間。半年里,李劍不斷思考自己是否要繼續做一名咖啡師,諸多原因讓他有些動搖,待身體康復后,李劍外出投送簡歷,尋找新的工作機會。

之后,他做過銷售人員,也接受家里的安排進入工廠,但那些工作都不合李劍心意,最終他又回到了咖啡行業。

“嘗試了其他工作后,我才明白,自己最適合的還是當一名咖啡師?!崩顒φf,那幾平方米大小的吧臺是他感覺最舒服的位置,咖啡香味是他覺得最美好的味道。

2016年是李劍職業生涯中的高光時刻,當時他深受器重,手中掌握著三家咖啡店的吧臺承包工作,平均一個月的總流水高達30萬元左右。

“雖然很累,但是很值得?!崩顒Ω嬖V記者,那時收入很高,對這個行業也充滿激情,他最大的夢想就是能擁有一家自己的店。2017年,他辭掉了工作,踏上創業路。

創業路上 屢敗屢戰

剛創業時,李劍信心滿滿,因為自己在咖啡行業工作多年,又做過不少管理工作,想來創業不是什么難事。再加上身邊有一個剛退伍的朋友助力,怎么想也應該有很好的前景。

然而美好的理想還是經不起現實的摧殘,李劍的信心在多如牛毛的雜事中崩塌。他說:“以前我只需要負責吧臺的事務,自己開店,很多事情都是第一次接觸?!?/p>

從裝修店鋪到廣告宣傳,從員工培訓到設備采購,幾乎每一項都是他沒有深入了解過的領域,稍有不慎就可能引來麻煩。店鋪剛營業時,每月的租金和成本等支出高達1萬元,但盈利只有幾千元。

半年之后,李劍的合伙人退出經營。李劍沒有退縮,他和妻子一起,重振信心,繼續經營。李劍的堅持讓店里的生意有了起色,在經營上他也慢慢摸索出了一些方法,形成了自己的風格。

店內生意逐漸走上正軌,李劍又開始了下一步“試水”。2018年,不少城市開起了很多奶茶店,同在飲品行業的李劍嗅到了一絲商機。他在內江師范學院門口附近租下了一間鋪面,開始售賣奶茶。

這次他吸取了之前的教訓,首先考察市場確定人流量,然后學習新技術。李劍認為,自己在飲品行業打拼多年,上手奶茶會很容易。誰知,他還是在奶茶行業里摔了跟頭?!拔彝度?0萬元,花了七成在產品研發上,結果并不理想?!崩顒φf起自己當時的決定,還有些懊悔。他以為只要自己的產品口碑好,就能吸引顧客,卻沒想到顧客的選擇還是更傾向于品牌文化的影響力。奶茶店“試水”,最終以失敗告終。

沉淀積累 重振信心

創業路上的挫折沒有打敗李劍,他沉下心來分析原因、總結經驗教訓,踏踏實實經營咖啡店。

李劍的咖啡店是內江第一批入駐外賣平臺的商家之一,讓李劍收獲了意外之喜。他說:“一開始也只是抱著無所謂的態度加入,沒想到卻打開了銷路?!?/p>

咖啡配吐司

外賣平臺讓局限在大街角落的咖啡店有了發光的機會,平時只有固定客人和偶然來訪的散客,但外賣平臺讓咖啡店的顧客成倍增長。外賣還為李劍的咖啡店積累了口碑,一些素未謀面的客人還專程到店來品嘗。李劍的強項就是咖啡的核心技術,幾乎喝過的客人都會給予好評。

李劍的心思又開始轉動,他看外賣平臺走勢大好,去年又在萬達廣場金街租下一間小店鋪。這次,他在裝修上花了不少心思,開業后直接入駐了外賣平臺。

新店雖然分走了老店的部分客流,但是萬達商圈的人流量還是讓咖啡店的發展呈積極趨勢。線下散客的口碑,又帶動了線上業務發展。

“新店雖然經營時間不長,但起步還算成功?!崩顒Ω嬖V記者,這讓他備受鼓舞?,F在的李劍在咖啡行業打拼十年,但還保持著一顆赤子之心。他說:“我還是經營上的‘小白’,但我能沉下心來積累經驗教訓?!贝饲暗某晒εc失敗,對李劍來說都是過往,現在更重要的是進一步積淀。

李劍說,他想做咖啡行業的一棵樹,深深地扎下根來,吸取養分積蓄力量。等到春天到來時,便迅速成長。他說:“多積累、多學習,是我下一步的計劃?!?nbsp;

編輯:朱佳萍
記者:古佩鈴  
老快3遗漏号数据 安微体彩11迭5走势图 河南体彩快赢481开奖查询 内部精准五码中特资料 114百家乐 来丫江西麻将 20192019管家婆最准的资料 上海时时乐遗漏数据 星悦浙江麻将hd安卓版 15选5中奖号 腾讯分分彩开奖号码查询